L’estate è la piena stagione del peperone dolce, per la precisione lo troviamo da giugno a ottobre. Questo frutto, dalle multi proprietà, aiuta a proteggere la salute facendo scorta di antiossidanti. Il peperone, di qualsiasi colore, è infatti fonte di manganese, selenio, vitamina A (importante per la salute di pelle, mucose e vista) vitamina E e di vitamina C (alleata delle difese immunitarie) . Le vitamine del gruppo B favoriscono invece il buon metabolismo. Infine il potassio, di cui il peperone è piuttosto ricco, aiuta a proteggere la salute cardiovascolare. Ecco quindi la nostra ricetta con protagonisti assoluti i peperoni dolci. (Fonte: Humanitas.com).

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta corta a piacere
500 gr di peperoni rossi e gialli
4 acciughe/cucchiaio di crema di acciughe
200 gr di passata di pomodoro
Basilico q.b.
Zucchero un cucchiano scarso
80 gr cipolle
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente, quindi versatela in un tegame, aggiungete un abbondante giro d’olio e quattro acciughe. Fate cuocere finché non sarà morbida, ci vorranno circa 10 minuti. Intanto portate a bollore una pentola di acqua salata.

A questo punto, lavate i peperoni e privateli del picciolo, tagliateli a striscioline sottili e incorporateli alle cipolle. Aggiungete qualche foglia di basilico, la passata di pomodoro, salate, pepate e aggiustate con una punta di zucchero. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare un paio di minuti in padella con i peperoni. Servite il vostro primo piatto bollente con un’ultima spolverata di pepe.

La ricetta è sponsorizzata da Sommariva, tradizione agricola dal 1905. La famiglia Sommariva da oltre 106 anni produce olio extravergine di oliva e molte altre eccellenze liguri: pesto genovese bio con basilico genovese dop, olive taggiasche in salamoia, caviale del Centa, crema di acciughe, carciofini, conserve e molto altro. L’olio è anche l’ingrediente principale della linea cosmetica che comprende creme e saponi. L’azienda Sommariva è stata tra le prime a credere nel bio e dal 1972 porta avanti questa filosofia.

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