Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone
ciuffo di prezzemolo
ciuffo di rucola
15 foglie di basilico
4 cucchiai di pan grattato
Scorza di un limone
Olio evo
Sale qb
Due rotoli di pasta sfoglia

Preparazione:

Al mixer (o se siete molto bravi al coltello) preparate un trito con tutti gli ingredienti.  
Stendete un rotolo di pasta sfoglia, adagiate sopra i filetti di salmone, cospargeteli del battuto verde e poi ricoprite con l’altra sfoglia. Cuocete in forno preriscaldato a 180/190 gradi per 15 minuti circa. Concludete con ulteriori cinque minuti di grill.

Da servire caldo e croccante accompagnato da un’insalata fresca. 

Manuela Facino