Ingredienti:

3 uova
2 cipolle medie
Ricotta o formaggini
Sale
Pepe
Olio
Latte

Preparazione:

Fate appassire le cipolle, tagliate fini, in abbondante olio di oliva. Nel frattempo sbattete le uova con la ricotta (circa 100 gr oppure 3 formaggini) aggiungete un pizzico di sale e pepe. Se il composto è troppo sodo, aggiungete anche un goccio di latte. Se avete della noce moscata starà benissimo, così come la maggiorana. Fate cuocere le cipolle per circa 15 minuti, finche non saranno morbide.

A questo punto versate sopra l’impasto con le uova e coprite con il coperchio. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, il tempo dipende da quanto la frittata vi è venuta alta. Appena si sarà un po’ solidificata, aiutatevi con un coperchio e giratela. Lasciate cuocere ancora per 10 minuti. Servitela calda o anche a temperatura ambiente, ottima come antipasto o aperitivo.

Manuela Facino