Polpette di pesce, ingredienti per 4 persone:

250 gr di cuori di merluzzo surgelati
Scatoletta di tonno
1 patata grande
Pan grattato q.b.
Scorza di limone
Parmigiano q.b.
Olio evo
Prezzemolo tritato
Pepe
1 spicchio di aglio
Un cucchiaio di ricotta

Polpette di pesce, preparazione:             

Tagliate la patata a cubetti piccoli e cuocetela con due dita d’acqua insieme ai cuori di merluzzo per circa 15 minuti. Scolate e schiacciate il composto con una forchetta o ancora meglio con lo schiaccia patate per fare il purè. Aggiungete due cucchiaio di parmigiano, altrettanto pan grattato e un cucchiaio di ricotta. Grattate della scorzetta di limone possibilmente biologico, incorporate il prezzemolo precedentemente tritato e lavato e lo spicchio di aglio finemente sminuzzato. Il pepe sarebbe meglio quello bianco è senz’altro più delicato.

Fate le palline e cuocetele in padella con un filo di olio, se preferite il forno adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno per evitare che si attacchino. Le polpette di pesce dovranno essere morbide ma compatte. Accompagnatele a un’insalatina fresca di stagione o verdure croccanti saltate in padella. Mi raccomando, bollicine ghiacciate come sempre.

MF