Ingredienti per 4 persone: 

1 polpo medio

Olio evo

3 spicchi di aglio

Cucchiaino di capperi

Ciuffo di prezzemolo

1 limone

4 patate

Sale e pepe bianco qb

Preparazione:

Mettete il polpo in acqua fredda e portate a bollore, cuocete per circa 45 minuti, poi spegnete e fatelo raffreddare nella propria acqua di cottura.

A parte cuocete le patate con la buccia in acqua bollente non salata, mantenetele “al dente” e cercate di non romperle perché poi saranno tagliate a fette e messe sulla piastra (potete anche scegliere di utilizzare degli spiedini).

In una fondina preparate la bagna: spremete il succo di un limone, tritate i capperi, l’aglio e il prezzemolo e aggiungete abbondante olio. Salate e pepate. Attenzione alla sapidità se i capperi sono già sotto sale.

Dopo circa due ore il polpo sarà riposato e pronto. Scaldate la griglia, tagliate il polpo e spennellatelo con la bagna, gligliatelo qualche minuto da tutti i lati. Grigliate anche le patate. Servitelo caldo su un letto di insalata. In aggiunta, qualche goccia di aceto balsamico darà un gusto ancora più deciso.

Curiosità: come riconoscere il polpo fresco

Colore intenso: i polpi veraci hanno un colore forte e non sbiadito, ecco perché deve essere tendente al rosso.

Consistenza soda: rigidità delle fibre significa freschezza, state quindi ben lontani da un polpo dalla carne molle, è indice di un mollusco ormai vecchio.

Arricciatura dei tentacoli: i riccioli dei tentacoli sono sinonimo di polpi vecchi o decongelati, quelli freschi invece avranno tentacoli ben distesi.

MF