Ingredienti del pesto di peperoni:

1 peperone rosso
50 gr di noci sgusciate
Foglie di basilico (10/15 foglie)
40 gr di pecorino
Sale
Pepe
Olio evo

Preparazione del pesto di peperoni:

Arrostire il peperone su una bistecchiera o al forno, poi spellatelo.

Mettete nel mixer il peperone, le noci, le foglie di basilico (lavate) il sale, una punta di pepe e un abbondante giro di olio, quindi frullate.

Dovrete ottenere una consistenza liscia e cremosa. Il pesto di peperoni si prepara in pochi minuti e può essere conservato in frigorifero fino a 3-4 giorni avendo l’accortezza di coprirlo con un centimetro di olio di oliva in superficie.

Potrete utilizzarlo per bruschette o per condire la pasta. Se lo usate sulle fette di pane abbrustolito, aggiungete dei filetti di acciuga per dare un tocco di gusto e sapidità.

MF