Filetti di branzino su crema di broccoli, ricetta per 4 persone:

Broccolo romano gr 400
2 cipollotti
4 filetti di branzino
Aceto balsamico q.b.
Sale olio evo e pepe q.b.

Filetti di branzino su crema di broccoli, preparazione:

Pulite i filetti cercando di togliere accuratamente le lische.

Cuocete al vapore (o in padella) le cime del broccolo insieme ai cipolotti divisi a metà. Quando il broccolo sarà cotto (ci vorranno circa 10 minuti) passatelo in un mixer insieme alle code dei cipollotti, quindi frullate il composto, dovrete ottenere una crema liscia, ricordatevi di aggiungere anche un filo d’olio e un pizzico di sale.

Se la crema non è abbastanza omogenea incorporate qualche cucchiaio di acqua calda, a questo punto passate ai filetti di branzino. Salateli e pepateli da entrambi i lati, conditeli con un goccio d’olio e fateli saltare in una padella antiaderente insieme ai cipollotti tenuti da parte ci vorranno circa 2/3 minuti per lato. Impiattate. Adagiate sul fondo del piatto la crema di broccolo, sopra il filetto di branzino con metà cipollotto, condite ancora con un filo d’olio, del pepe macinato fresco e alcune gocce di aceto balsamico. Servite subito, il piatto deve essere ben caldo.

MF