Ingredienti per 4 persone:

300 gr di quinoa
1 peperone verde
1 cetriolo
2 carote
2 zucchine
Olio evo
Succo di limone
Sale
Origano

Preparazione:

Lessate la quinoa in acqua salata. Scolatela e passatela sotto l’acqua fredda, procedimento che si fa con il riso o con la pasta quando si fa l’insalata estiva.

Tagliate il cetriolo a pezzetti, le carote e il peperone a striscioline e la zucchina a cubetti. Tutte le verdure potranno essere aggiunte alla quinoa direttamente a crudo, oppure appena saltate in padella, dipende dai gusti.

Condite infine con olio, succo di limone e origano.

Manuela Facino