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Pesci del Mar Ligure: la leccia
Uno dei predatori più ricercati nei nostri mari, la leccia: amia o stella? Scopriamolo assieme
16 December 2018
Appartenente alla famiglia Carangidae, la leccia, o lichia amia, è uno dei predatori che popolano i nostri mari. Le sue dimensioni e il suo aspetto, oltre che al comportamento molto simile, portano spesso a confonderla con la ricciola. Tuttavia è possibile con pochi accorgimenti fare una netta distinzione tra le due specie.
CARATTERISTICHE DELLA LECCIA
Corpo allungato e slanciato, ricoperto da una colorazione argentata sul ventre e bluastra sul dorso: queste sono le caratteristiche che saltano all’occhio nell’immediato, ma non sono le uniche. Le sue peculiarità sono anche avere una linea sulla parte laterale del corpo che forma una S, e una pelle quasi priva di squame e una bocca molto ampia, con cui si ciba di pesci più piccoli come acciughe e cefali.
COMPORTAMENTO
In qualità di predatore si avvicina alla costa per cacciare pesci di piccole dimensioni, soprattutto nel periodo estivo quando avviene la sua riproduzione. Diventa più facile in questo momento la sua cattura, anche se rimane rara e spesso casuale. Le tecniche con cui capita di catturarla sono principalmente la pesca a spinning, con il vivo o a traina. Le sue dimensioni sono generose: può arrivare a misurare i 2 metri di lunghezza per un peso di oltre 60 kg.
LECCIA AMIA E LECCIA STELLA
Molto spesso capita di catturare da riva degli esemplari di leccia molto piccoli, soprattutto nel periodo estivo. Non tutti sono a conoscenza che non si tratta della specie lichia amia di cui abbiamo parlato finora, ma di un’altra tipologia: la leccia stella, trachinotus ovatus. Il suo corpo è ovale e schiacciato ai lati e la testa rimane molto piccola rispetto al corpo ma con una bocca ampia. Le sue dimensioni rimangono piuttosto ridotte: raramente raggiunge i 50 cm di lunghezza.
CUCINARE LA LECCIA
Portare sulle nostre tavole una leccia amia è sicuramente cosa gradita e apprezzata. Le sue carni sono molto saporite e ricercate sul mercato data anche la sua difficoltà di cattura. Poiché siamo di fronte ad esemplari di grosse dimensioni, occorrerà sfilettarla e farla a tranci, da cuocere in padella o alla piastra. Anche la leccia stella è apprezzata in cucina date anche le sue dimensioni ridotte che permettono di cucinarla per intero. Solitamente la cottura preferita rimane quella classica in padella con pomodorini e vino bianco.
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